Bergische Kaffeetafel

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Die Bergische Kaffeetafel ist eine regionale Spezialität des Bergischen Landes mit einer langen Tradition. Die Mahlzeit besteht eigentlich aus einfachen Zutaten, jedoch macht die Zusammenstellung das Besondere des „Koffiedrenken mit allem dröm on dran“ aus.

[bearbeiten] Ursprung der Bergischen Kaffeetafel

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde das Trinken des Kaffees zum Frühstück, zum Nachmittag und manchmal auch noch nach dem Mittagsmahl, in den Haushalten des Bergischen Landes beinahe zur Selbstverständlichkeit. Ein aus dem Alltag der Menschen herausgehobenes Ereignis des Genusses bildete über viele Jahrzehnte die Bergische Kaffeetafel, deren unverzichtbares Requisit die Dröppelmina war.

Wie der Kaffee und vermutlich die Dröppelmina, so kam auch der Reis aus den ostindischen Kolonien über die Niederlande ins Bergische Land. Zu Milchreisbrei verarbeitet gehört er, mit Zucker und Zimt versehen, neben Weißbrot mit Rosinen, Schwarzbrot, aus Weizenmehl gebackenen Waffeln, Quark und Butter zu jeder original Bergischen Kaffeetafel. Früher gehörte auch ein im Bergischen Land gebrannter Korn und die Burger Brezel zur Kaffeetafel.

[bearbeiten] Die "moderne" Bergische Kaffeetafel

Typisch Bergische Kaffeetafel

Zu einer typischen Bergischen Kaffeetafel gehört

ein Hefeblatz oder Rosinenstuten
Schwarz- und Graubrot
süßer Brotaufstrich in Form von Honig, Birnen-, Apfel- oder Rübenkraut
Butter, Quark
Käse, Wurst und Schinken
manchmal auch ein Ei oder Rührei (eher selten)
Milchreis mit Zucker und Zimt
warme Bergische Waffeln, die entweder mit Sirup oder mit heißen Sauerkirschen gegessen werden
Zwieback und Kuchen
Kaffee, der traditionell in der Dröppelmina zubereitet und serviert wird

Zum Abschluss wird ein bergischer Kornbrand oder Aufgesetzter gereicht.

[bearbeiten] Literatur

Olaf Link: Die Geschichte des Kaffees und der Kaffeetafel im Bergischen Land. Wie der Kaffee ins Bergische Land kam., RGA-Buchverlag 2003, ISBN 3-923495-68-4

Susanne Birkner, Silke Kammann: Herzenssache - Neue Bergische Küche, RGA-Buchverlag August 2006, ISBN 3923495803

Andrea Jungbluth-Zehnpfennig: Einladung zur Bergischen Kaffeetafel. Kaffeetrinken "met allem dröm on draan", Gaasterland Verlag 2009, ISBN 978-3-935873-35-2