Bergische Knuddeln

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Menge: 4 Personen

• 1 Kilogramm Kartoffeln, festkochend
• 2 Brötchen
• 30 Gramm Schweinespeck, durchwachsen (Frühstücksspeck)
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und ungeschält abkühlen lassen. Erst am nächsten Tag schälen und danach fein reiben.

Brötchen in Würfel schneiden. Speck würfeln und in der Pfanne auslassen.

Die Brötchenwürfel in dem Speckfett rösten und dann unter die geriebenen Kartoffeln mischen.

Mehl und Eier hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz und Muskat nach Geschmack würzen.

2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Aus dem Kartoffelteig kleine Klöße formen und 20 Minuten in heißem, nicht kochendem Wasser garen.

Knuddel kann man als Hauptgericht oder als Beilage servieren.