Bergische Waffeln

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Bergische Waffeln sind eine regionale Spezialität des Bergischen Landes und traditioneller Bestandteil der Bergischen Kaffeetafel. Sie schmecken am besten wenn sie noch warm sind, direkt aus dem Waffeleisen.

[bearbeiten] Zutaten

Zutaten für etwa 10 Waffeln:

• 150 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1/2 Teel. Backpulver
• 1/4 l Milch
• etwas Öl oder Butter für das Waffeleisen
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Zubereitungszeit dauert etwa 1 Stunde. Der Teig sollte 20 Minuten ruhen.

Bergische Waffeln haben pro Stück etwa 1200 kJ/290 kcal.

[bearbeiten] So geht's

• Die Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
• Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer sehr schaumigen Masse schlagen
• Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch einarbeiten. Den Waffelteig anschließend etwa 20 Minuten quellen lassen
• Das Waffeleisen auf der mittleren Stufe vorheizen. Beide Backflächen dünn mit Öl oder Butter einstreichen. 3-4 Eßlöffel Teig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen
• Die Waffeln nacheinander in je 3-5 Minuten goldbraun backen
• Mit Puderzucker bestäubt servieren

[bearbeiten] Literatur

• Andrea Jungbluth-Zehnpfennig: Einladung zur Bergischen Kaffeetafel. Kaffeetrinken "met allem dröm un dran", Gaasterland Verlag 2009, ISBN 978-3-935873-35-2