Neujährchen

Aus BergischesWiki

Zutaten:

• 1 kg Weizenmehl
• 2 Pck. Trockenhefe oder 1 1/2 Würfel frische Hefe
• 100 g Zucker
• 1 TL Zitronenschale
• 150 g Butter
• 375 ml Milch
• 2 TL Salz
• 3 Eier
• 1 Schuss Rum

Zubereitung:

Die Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben und gründlich mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einen warmen Ort stellen und ca. 1 - 2 Stunden gehen lassen. Am besten schmeckt der Teig, wenn er über Nacht gehen kann, dann aber ohne Wärmezufuhr.

Dann Blech und Backrahmen einfetten. Backofen vorheizen auf 200°C.

Den Teig erneut kurz durchkneten, halbieren, etwa knapp 1 cm flach ausrollen und mit dem Teigschaber in 4 Streifen schneiden. Diese dann noch mal in der Mitte quer halbieren und jeweils 3 bis 4 mm dünn ausrollen. Dies sind die endgültigen Teiglinge.

Von den Schmalseiten her aufrollen und nebeneinander in den Backrahmen setzen, so dass man von oben die Spiralen sehen kann. Die Teiglinge werden sich beim Gehen noch in der Breite verändern, daher also nicht zu dicht nebeneinander setzen!

Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort etwa eine weitere Stunde gehen lassen.

Etwa 20 Minuten bei 200°C backen, dann auf 175°C herunterdrehen und zu Ende backen.