Potthucke

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Menge: 4 Personen

• 750 g Kartoffel(n), roh
• 250 g Kartoffel(n), gekocht
• 100 g Speck, mager, gewürfelt
• 4 Schalotte(n), fein gewürfelt
• 4 Ei(er)
• 2 Scheibe/n Toastbrot
• 250 ml Sahne
• Salz und Pfeffer, Majoran, Butterschmalz

Zubereitung

Die Schalotten glasig dünsten, den Speck kurz anbraten. Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und unter ständigem Schwenken in etwas Butterschmalz rösten.

Speck, Zwiebeln und geröstetes Brot abkühlen lassen. Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben, die gekochten Kartoffeln stampfen.

Die rohen und gekochten Kartoffeln mit Sahne und Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und zum Schluss Speck, Zwiebeln und geröstetes Brot zugeben.

Dann legt man eine Kastenform mit Backpapier aus und gibt die Masse hinein. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50 Minuten backen.

Danach die Potthucke aus der Form stürzen und abkühlen lassen (am besten in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach stellen). Jetzt kann man sie leicht in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und die Scheiben langsam braten (so ähnlich wie Kartoffelpuffer).