Rübstiel mit Speck und Kartoffeln

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Menge: 4 Personen

• 3 kg Rübstiel
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Scheiben Räucherbauch
• 1 Zwiebeln
• 2 Würfel Gemüsebrühe
• 4 Mettenden
• Öl
• Senf

Zubereitung:

Vom Rübstiel wird zuerst das untere Ende, wo die Stangen zusammengewachsen sind, abgeschnitten. Dann schneidet man die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke, nicht nur das Weiße, sondern auch das Grüne, damit der Eintopf Farbe bekommt. In klarem Wasser waschen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Die Zwiebel schälen, würfeln, andünsten, dann nach und nach den Rübstiel und dann die Kartoffeln dazu geben. Mit Wasser ablöschen und die Brühwürfel dazulegen. Ganz zum Schluss den Speck und die Mettenden hinzufügen.

Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dann stampfen, mit etwas Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken.